Kokos Chia Pudding

Zutaten

• 30 g Chiasamen
• 130 ml Kokosmilch (vollfett, Dose oder Tetrapak)
• 1 TL Reissirup
• 1 EL Kokosraspeln
• ½ TL Vanillepulver
• 1 Prise Zimt

Topping nach Wahl (histaminarm):

• ½ frische Mango oder Kiwi, gewürfelt
• Frische Heidelbeeren oder Blaubeeren
• 1 TL geröstete Kokosraspeln

Zubereitung

1. Die trockenen Zutaten – 30 g Chiasamen, 1 EL Kokosraspeln, ½ TL Vanillepulver und 1 Prise Zimt – in ein Glas oder eine kleine Schüssel füllen. Die 130 ml Kokosmilch mit 1 TL Reissirup vermischen und anschließend über die trockenen Zutaten gießen. Sofort mit einem Löffel kräftig umrühren, um zu verhindern, dass die Chiasamen verklumpen.
2. Nach etwa 5 Minuten erneut umrühren und dabei eventuelle Klümpchen auflösen. Die Masse wirkt zu diesem Zeitpunkt noch dünnflüssig – das ist völlig richtig so. Das Glas oder die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie verschließen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
3. Den Pudding aus dem Kühlschrank nehmen und prüfen: Er sollte nun eine feste, puddingartige Konsistenz haben. Falls noch zu flüssig, weitere 30 Minuten kalt lagern. Falls zu dickflüssig geworden, etwas Kokosmilch einrühren. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn der Pudding beim Neigen des Glases langsam nachgibt, aber nicht ausläuft.
4. Das Topping unmittelbar vor dem Servieren auf den Pudding verteilen – zum Beispiel Mangowürfel, Blaubeeren oder geröstete Kokosraspeln verwenden. Sofort genießen.

Tipps

• Frische der Zutaten: Kokosmilch aus frisch geöffneter Dose verwenden. Angebrochene Kokosmilch-Dosen sofort in ein Glas umfüllen und im Kühlschrank innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Topping-Früchte erst kurz vor dem Servieren schneiden.
• Verträglichkeitstipp: Chiasamen sind bei HIT sehr gut verträglich und enthalten Omega-3-Fettsäuren sowie Ballaststoffe für die Darmgesundheit. Kokosmilch ist laktosefrei und histaminarm – Varianten ohne Zusatzstoffe wählen. Exotische Früchte wie Mango und Kiwi können als Histaminliberatoren wirken – bei Empfindlichkeit durch Heidelbeeren ersetzen.
• Aufbewahrung: Fertiger Pudding ohne Topping im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Topping immer erst kurz vor dem Servieren zugeben. Nicht einfrieren – Chia-Pudding verliert durch Einfrieren seine charakteristische Gelstruktur.