Zutaten
- 100 g Buchweizenmehl
- 150 g Vollkornreismehl
- 80 g Kokosmehl
- 35 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 1⁄2 TL Natron
- 1 TL Salz
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 35 g Flohsamenschalen
- 1 EL Bio Apfelessig naturtrüb
Zubereitung
- Die Flohsamenschalen in das lauwarme Wasser geben und sofort kräftig verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Das Gemisch beiseitestellen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Buchweizenmehl, Vollkornreismehl, Kokosmehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Das gequollene Flohsamengel und den Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich miteinander verbinden - entweder mit Rührschüssel und Spatel von Hand oder mit einem elektrischen Mixer bearbeiten. Die Konsistenz prüfen und bei Bedarf mit etwas Wasser anfeuchten oder mit Mehl ausgleichen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den fertigen Teig entweder zu mehreren kleineren Brötchen oder zu einem großen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Brot darin 35 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden oder Genießen vollständig abkühlen lassen.
Tipps
- Histamin-Hinweis: Essig und Senf können bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen. Ersetze Essig durch Zitronensaft und Senf durch Kurkuma mit einer Prise Salz.
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.