Kokos-Blaubeer-Balls

Zutaten

• 120 g Kokosflocken (plus extra zum Wälzen)
• 40 g gemahlene Mandeln
• 40 g Kokosmus
• 30 g histaminarmes Blaubeerpulver (gefriergetrocknet)
• 3–4 EL Ahornsirup
• 3–4 EL Wasser

Zubereitung

1. Das Kokosmus zusammen mit dem Ahornsirup in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Stufe etwa 1–2 Minuten erhitzen, bis sich beide Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verbinden. Anschließend vom Herd nehmen und kurz erkalten lassen.
2. In einer großen Schüssel die Kokosflocken, gemahlenen Mandeln und das Blaubeerpulver miteinander vermischen, sodass alle trockenen Komponenten gleichmäßig verteilt sind.
3. Die warme Kokosmus-Ahornsirup-Mischung sowie das Wasser zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich mit den Händen durcharbeiten, bis ein kompakter, formbarer Teig entstanden ist. Je nach Konsistenz kann man noch etwas Wasser (etwa 1 Teelöffel) hinzugeben, falls der Teig zu bröselig wirkt, oder zusätzliche Kokosflocken einarbeiten, wenn er zu feucht ist.
4. Den Teig mindestens 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er ausreichend fest wird. Danach aus der Masse kleine Kugeln von etwa 3 Zentimetern Durchmesser formen und diese rundherum in Kokosflocken wälzen. Die fertigen Balls sofort verzehren oder im Kühlschrank lagern.

Tipps

• Frische der Zutaten: Kokosmus aus frisch geöffneter Packung verwenden. Geöffnetes Kokosmus im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen aufbrauchen.
• Verträglichkeitstipp: Blaubeerpulver (gefriergetrocknet) ist histaminarm und wird von den meisten gut vertragen. Starte mit einer Blaubeer-Ball-Probe und beobachte deine Reaktion. Die Mandeln liefern wertvolles Vitamin E und gesunde Fette.
• Aufbewahrung: Kokos-Blaubeer-Balls in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Einfrieren ist ebenfalls möglich – direkt aus dem Tiefkühler essen oder kurz antauen lassen.