Zutaten
- 230 g glutenfreie Großblatt-Haferflocken
- 200 ml Ahornsirup
- 130 g Blaubeeren
- 100 g Kokosraspel
- 3 EL Erdmandelcreme oder Mandelmus
- 4 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL gemahlene Vanille (nach Belieben)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen und währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen.
- 160 g Haferflocken in den Blender geben und fein mahlen, bis eine mehlartigen Konsistenz entsteht.
- Das gemahlene Hafermehl zusammen mit den restlichen 70 g Haferflocken in eine große Rührschüssel umfüllen und dann der Reihe nach Ahornsirup, Blaubeeren, Kokosraspel, Erdmandelcreme, Kokosblütenzucker, Vanille und Salz unterrühren.
- Den Teig mit dem Löffel kräftig durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Mit zwei Teelöffeln 20 portionierte Häufchen aus dem klebrigen Teig auf das vorbereitete Blech setzen und leicht andrücken.
- Die Cookies 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie eine goldbraune Färbung angenommen haben.
- Das Backblech dem Ofen entnehmen und die noch warmen Cookies auf ein Kuchengitter oder Teller zum Abkühlen verteilen.
- Vollständig abgekühlte Cookies in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren - sie halten sich etwa 5 Tage.
Tipps
- Tipp: Frische Blaubeeren sind wichtig für das beste Geschmackserlebnis und den niedrigen Histaminwert
- Tipp: Die Cookies lassen sich problemlos mehrere Tage lagern und eignen sich ideal zum Mitnehmen
- Tipp: Bei Histaminintoleranz glutenfreie Hafersorte wählen und frische Blaubeeren verwenden
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