Kokos-Anis-Bällchen – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 100 g Kokosmehl
• 3 EL Kokosöl (geschmolzen)
• 3 EL Honig (oder Reissirup für fructosearme Variante)
• ½ TL gemahlene Vanille
• ½ TL gemahlener Anis
• 1 Prise Salz
• Optional: 2 EL Kokosraspel zum Wälzen

Zubereitung

1. Das Kokosöl sanft auf maximal 35–40 °C erwärmen, dann mit dem Honig in einer Schüssel verrühren. Die Gewürze – gemahlene Vanille, gemahlener Anis und Salz – hinzufügen und alles gründlich miteinander verbinden.
2. Das Kokosmehl schrittweise einarbeiten und dabei ständig rühren. Da das Kokosmehl die Flüssigkeit schnell aufnimmt und die Masse fester wird, kontinuierlich durchkneten, bis eine geschmeidige, leicht feuchte Konsistenz entsteht. Falls die Mischung zu trocken wirkt, noch 1 Teelöffel Honig oder ein wenig lauwarmes Wasser einarbeiten.
3. Die Hände leicht anfeuchten, dann haselnussgroße Stücke abteilen und zwischen den Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln rollen. Die fertigen Bällchen nach Belieben in Kokosraspeln wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
4. Zur Rohkost-Variante die Bällchen 30 Minuten ins Kühlregal stellen, bis sie fest sind – oder im Ofen bei 160 °C Umluft 12–15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt aussehen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, da sie warm noch zu weich sind.

Tipps

• Frische der Zutaten: Kokosöl und Honig aus frisch geöffneten Gläsern verwenden. Kokosmehl neigt dazu, Feuchtigkeit aus der Luft aufzunehmen – geöffnete Packungen gut verschlossen lagern. Anis als ganzes Gewürz kaufen und frisch mahlen für intensiveres Aroma.
• Verträglichkeitstipp: Anis wird von vielen Menschen mit HIT gut vertragen und wirkt beruhigend auf die Verdauung. Honig ist gut verträglich; Reissirup ist eine gute Alternative für Menschen, die Honig nicht vertragen. Kokosöl ist laktosefrei und histaminarm.
• Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren. Gebackene Variante kann auch eingefroren werden; aufgetaut bei Zimmertemperatur 15 Minuten anwärmen.