Zutaten
- 500 g Grünkohl, frisch oder tiefgekühlt
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Räuchertofu
- 200 ml Wasser
- 1,5 EL Gemüsebrühepulver
- Öl zum Anbraten
- 50 ml Senf
- Salz
- Pfeffer
- gemahlener Kümmel
Zubereitung
- Den Grünkohl putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden, dann in einem großen Topf mit Öl bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen.
- Den vorbereiteten Kohl zum Zwiebelgemüse geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
- Das Wasser einfüllen und das Gemüsebrühepulver einstreuen, gut verrühren.
- Den Topf auf niedriger Stufe köcheln lassen und regelmäßig umrühren, insgesamt 45 Minuten.
- Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und nach Ende der Kochzeit in den Topf geben, weitere 20 Minuten garen lassen.
- Nach Bedarf zusätzliches Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den Räuchertofu in Würfel portionieren und in einer separaten Pfanne mit wenig Öl von allen Seiten knusprig braten.
- Den gebratenen Tofu in den Eintopf geben und kurz unterrühren.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, den Eintopf mit Senf, Salz, Pfeffer und Kümmel nachwürzen und abschmecken.
Tipps
- Tipp: Räuchertofu kann durch frischen Tofu oder Kichererbsen ersetzt werden
- Tipp: Grünkohl kann auch durch Wirsing oder andere frische Kohlsorten ersetzt werden
- Tipp: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser
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