Zutaten
- 450g Pasta
- 650g rote Paprika (ohne Gehäuse und Kerne)
- 150g roter Reis oder Vollkornrundkornreis
- 120g Selleriestange
- 400g weiße Zwiebeln (ohne Schale)
- 80g Sellerieknolle
- 160g Karotten (orange und rot gemischt)
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrocknete Petersilie
- 0,5 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrocknetes Liebstöckel
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 2-3 EL Zwiebelpulver
- etwa 500ml Gemüsebrühe
- 40g geschälte Hanfsamen
- Kokosöl oder anderes Öl
- optional: Roter Traubensaft
- Salz
- Kaltgepresstes Öl zum Servieren
- frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Paprika, Zwiebeln, Karotten, Selleriestange und Sellerieknolle in gleichmäßige kleine Würfel zerteilen.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse hinzugeben, bis es weich und leicht golden wird.
- Den roten Reis zum gedünsteten Gemüse geben und kurz in der Hitze anbraten, bis er leicht duftet.
- Mit ausreichend Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Temperatur 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Getrocknetes Basilikum, Petersilie und Rosmarin über die Gemüse-Reis-Mischung streuen und gründlich unterrühren.
- Zwiebelpulver einarbeiten und alle Komponenten sorgfältig miteinander vermischen.
- Die Sauce mit Salz nachwürzen und bei Bedarf mit rotem Traubensaft abschmecken.
- Hanfsamen vorsichtig unter die fertige Gemüse-Bolognese heben.
- Pasta nach Herstellerangabe in Salzwasser kochen und dann abseihen.
- Die gekochte Pasta auf Tellern anrichten, mit der warmen Gemüse-Bolognese belegen und mit frischen Kräutern und etwas Öl finishing servieren.
Tipps
- Tipp: Verwende frische, nicht fermentierte Gemüsesorten für optimale Histaminverträglichkeit
- Tipp: Das selbstgemachte Zwiebelpulver kann auch gekauft werden
- Tipp: Die Sauce kann gut vorbereitet und eingefroren werden
- Tipp: Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Histaminbildung zu minimieren
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.