Zutaten
- 80g Quinoa
- 50g weiße Zwiebeln (ohne Schale)
- 70g Zucchini
- 70g gelbe oder orange Paprika
- 70g Blumenkohl
- 70g Kürbis oder Süßkartoffeln
- eine Handvoll frische Kräuter (Petersilie und/oder Koriander)
Zubereitung
- Das Quinoa mit der vierfachen bis fünffachen Menge Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und anschließend 10-14 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Körner durchgegart sind.
- Die Garzeit richtet sich nach der Quinoa-Sorte: Weiße, feinkörnige Varianten benötigen etwa 10 Minuten, während bunte oder größere Körner 12-14 Minuten brauchen.
- Während das Quinoa kocht, das gesamte Gemüse waschen und in mundgerechte, gleichmäßig große Würfel oder Stücke schneiden – die weiße Zwiebel, Zucchini, Paprika, Blumenkohl und Kürbis bzw. Süßkartoffel.
- Das geschnittene Gemüse in einer großen Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und etwa 8-12 Minuten rösten, bis es goldbraun wird und eine angenehme Saftigkeit behält.
- Das fertig gegarte Quinoa direkt in die Pfanne zum heißen Gemüse geben und alles gründlich vermengen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verbinden.
- Die Quinoa-Gemüse-Mischung mit feingehackter Petersilie und/oder Koriander garnieren und sofort auf Tellern servieren.
Tipps
- Tipp: Du kannst beliebig mit anderen Gemüsesorten variieren. Diese Kombination ist ein Favorit, aber Variation ist möglich.
- Tipp: Zur Quinoa-Pfanne passt auch ein selbstgemachter Dip sehr gut.
- Tipp: Verwende frische Kräuter für die beste histaminarme Qualität.
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