Zutaten
- 260g rote Paprika (ohne Gehäuse und Kerne)
- 80g weiße Zwiebeln
- 150g Kokosmilch
- 3-4 TL histaminarme Gewürzmischung
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Zwiebelpulver nach Belieben
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- Salz nach Geschmack
- Kokosöl oder anderes Öl
- Frische Kräuter zum Garnieren
- Microgreens zum Garnieren
- Olivenöl zum Verfeinern
- Geschälte Hanfsamen optional
Zubereitung
- Die roten Paprika ausweiden, entkernen und in Würfel schneiden. Die weißen Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Kokosöl oder das gewählte Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldgelb werden lassen, bis sie durchscheinend sind.
- Die Paprikawürfel hinzugeben und alles unter regelmäßigem Umrühren für mehrere Minuten braten, bis die Paprika leicht Farbe bekommt.
- Die Kokosmilch eingießen und die Mischung bei schwacher Hitze garen, bis die Paprikastücke völlig zart und aufgelöst sind.
- Das edelsüße Paprikapulver, die histaminarme Gewürzmischung, das Zwiebelpulver und das Gemüsebrühpulver unterrühren und gut verteilen.
- Mit Salz nachwürzen und zum Abschluss mit hochwertigem Olivenöl verfeinern, um dem Gericht mehr Geschmack zu geben.
- Die fertige Sauce in Schüsseln anrichten und mit frischen Kräutern, Microgreens und geschälten Hanfsamen reich bestreuen.
Tipps
- Tipp: Histaminarme Gewürzmischung verwenden für maximale Verträglichkeit
- Tipp: Frische Zwiebeln und Paprika bevorzugen - sie haben niedrigere Histaminwerte als längere gelagerte
- Tipp: Die Sauce kann individuell angepasst werden: mehr Zwiebeln oder Kräuter nach Geschmack
- Tipp: Ideal als Pasta-Sauce, aber auch zu Reis oder Gemüse genießbar
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