Köstlich cremige Brokkolisauce mit Pasta

Zutaten

• 260g Pasta
• 140g Brokkoli mit Strunk
• 50g weiße Zwiebeln ohne Schale
• 50g festkochende Kartoffeln ohne Schale
• 180-220ml Gemüsebrühe
• 55-60g geschälte Hanfsamen
• Kokosöl oder anderes Öl nach Bedarf
• Salz zum Würzen

Zubereitung

1. Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und nach Herstellerangaben garen, danach in ein Sieb gießen und zur Seite stellen.
2. In einem zweiten Topf Wasser zum Sieden bringen oder alternativ einen Dampfgarer vorbereiten.
3. Die geschälten Kartoffeln und weißen Zwiebeln in kleine, gleichförmige Würfel zerteilen.
4. Die Kartoffelwürfel ins kochende Wasser geben und dort 12–15 Minuten lang garen, bis sie weich sind.
5. Die Zwiebelwürfel zeitgleich in einer Pfanne mit Kokosöl oder anderem Öl auf mittlerer Hitze dünsten, bis sie glasklar und zart werden.
6. Die gegarten Kartoffeln, die gedünsteten Zwiebeln, den zerkleinerten Brokkoli mit Strunk, die geschälten Hanfsamen und die Gemüsebrühe in einen Mixer geben und fein pürieren, mit Salz würzen und die entstandene Sauce über die gekochte Pasta verteilen.

Tipps

• Tipp: Hanfsamen sorgen für eine natürlich cremige Textur ohne Sahne und sind histaminarm.
• Tipp: Frische Zwiebeln und junger Brokkoli sind wichtig für den niedrigen Histamingehalt.
• Tipp: Die Sauce kann mit etwas Gemüsebrühe zusätzlich verdünnt werden, falls sie zu dickflüssig wird.

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