Zutaten
- 100 g Dinkelkörner oder Naturreis
- 250 ml Wasser
- 1 kleine Salatgurke
- 2 Stängel frischer Dill, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 70 g laktosefreier Feta
Zubereitung
- Die Dinkelkörner in einen Topf geben, mit 250 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Das Getreide 30-35 Minuten bei mittlerer bis niedriger Temperatur garen, bis das Wasser vollständig eingezogen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und den Dinkel noch 5-10 Minuten ruhen lassen, damit er vollständig aufquellen kann und dabei abkühlt.
- Die Gurke unter fließendem Wasser gründlich waschen und anschließend mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen schälen.
- Den abgekühlten Dinkel und die Gurkenstreifen in eine große Schüssel geben. Den gehackten Dill und das Olivenöl hinzufügen.
- Das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.
- Den Salat auf einem Servierteller anrichten und den laktosefreien Feta mit den Händen oder einer Gabel über dem Salat verteilen und zerbröseln.
- Den Gurkensalat unmittelbar nach dem Anrichten servieren.
Tipps
- Tipp: Dinkelkörner oder Naturreiskörner über Nacht einweichen für schnellere Garzeit.
- Tipp: Für glutenfreie Variante Naturreis statt Dinkel verwenden und 30-40 Minuten köcheln.
- Tipp: Alternativ mit nussigem Essig-Dressing anmachen statt Olivenöl und Salz.
- Tipp: Mit frischen Zutaten zubereitet - histaminarm und bekömmlich.
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