Zutaten
- 400g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 1 gehäufter TL Salz
- 250g Magerquark
- 125ml Milch
- 100ml Olivenöl
- 100g Sonnenblumenkerne
- 1 Eigelb
- etwas Milch zum Bestreichen
Zubereitung
- Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Magerquark, Milch und Olivenöl hinzufügen und alle Komponenten gründlich zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften. Eine Handvoll Körner zur Seite legen, die restlichen Kerne unter den Teig mischen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Rolle formen.
- Die Teigrolle spiralförmig in eine gefettete runde Backform legen, sodass ein Schneckenmuster entsteht.
- Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Teigoberfläche damit dünn anstreichen. Die reservierten Sonnenblumenkerne gleichmäßig über den Kringel verteilen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Kringel auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Das fertige Gebäck noch etwa 5 Minuten in der Form im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, bevor es herausgenommen wird.
Tipps
- Tipp: Das Brot hält sich in einer Tüte im Brotkasten besonders lange frisch.
- Tipp: Der Teig kann alternativ auch in einer Kastenform gebacken oder zu Brötchen geformt werden.
- Tipp: Optional mit histaminarmen Karamellaufstrich bestreichen.
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