Knusprige Zucchini-Sticks

Zutaten

• 220g Zucchini
• 2 EL Mehl
• 1 TL histaminarme Gewürzmischung
• 40g Maisgrieß
• Salz
• Wasser

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und dabei Ober- und Unterhitze nutzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Maisgrieß in einen Mixer geben und kurz mahlen, bis eine feinere Textur entsteht. Das Ergebnis in einen flachen Teller umfüllen. In einer Schüssel das Mehl mit 3–4 EL Wasser, der histaminarmen Gewürzmischung und Salz verrühren, bis eine glatte Panade entstanden ist.
3. Die Zucchini gründlich abspülen, beide Enden abschneiden und dann in Stücke von etwa 8–10 cm Länge und 1,5 cm Dicke schneiden. Jedes Stück erst durch die Mehlmischung ziehen, kurz abtropfen lassen und anschließend gründlich in dem gemahlenen Maisgrieß wenden.
4. Die panierten Zucchini-Sticks nebeneinander auf das vorbereitete Backblech setzen. Im Ofen etwa 25 Minuten backen und nach etwa 12 Minuten umwenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig knusprig werden. Sofort nach dem Backen servieren.

Tipps

• Maisgrieß mahlen für bessere Haftung: Feiner gemahlener Maisgrieß haftet besser an der Zucchini als grober Polenta-Grieß. Wer keinen Mixer hat, kann auch fertig gemahlene Polenta verwenden. Der Unterschied in der Knusprigkeit ist deutlich spürbar.
• Zucchini trocken tupfen: Feuchte Zucchini lässt die Panade aufweichen. Nach dem Waschen die Sticks mit einem Küchentuch trockentupfen – das verbessert die Knusprigkeit erheblich. Zucchini ist histaminarm und sehr gut verträglich bei HIT, auch in größeren Mengen.
• Histaminarmer Dip dazu: Ein einfacher Dip aus Kokosjoghurt, Kräutersalz und frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie) passt hervorragend. Joghurt aus Kuh- oder Ziegenmilch frisch aus der Packung verwenden – nicht angebrochene Reste aus dem Kühlschrank, da dort Histamin nachgebildet werden kann.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.