Zutaten
- 50g Rundkornreis (weiß oder Vollkorn)
- 25g Mehl
- 100g weiße Zwiebeln
- 5g frische Kräuter (Petersilie und Koriander)
- 1 TL histaminarme Gewürzmischung
- 1 TL Zwiebelpulver
- Kokosöl (oder anderes Öl)
- Salz
- optional: Leindotteröl (Camelinal)
Zubereitung
- Den Rundkornreis gemäß Packungsanweisung kochen und danach so lange ruhen lassen, bis er noch körperwarm, aber nicht mehr heiß ist.
- Die 100g weißen Zwiebeln in kleine Würfel zerkleinern und die frischen Kräuter (Petersilie und Koriander) mit dem Messer fein zerhacken.
- Den abgekühlten Reis mit Mehl, den gehackten Kräutern, Zwiebelpulver und der histaminarmen Gewürzmischung in eine Schüssel geben und kräftig rühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Aus der Reismasse mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen und diese portionsweise in heißem Kokosöl rundherum ausbraten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Reisbällchen auf einem Servierteller anrichten und zum Krautgemüse servieren; optional vor dem Essen mit etwas Leindotteröl beträufeln.
Tipps
- Tipp: Du kannst beim Krautgemüse optional weniger Fett verwenden und es nur kurz anschwitzen, dann in Pflanzenmilch köcheln lassen und mit einem Löffel Mehl andicken.
- Tipp: Zu den Reisbällchen passt auch eine wilde Gemüsepfanne und ein frischer Salat oder frische Kräuter.
- Tipp: Das Rezept ist histaminarm und gut verträglich.
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