Zutaten
Zubereitung
- Die Quinoa in einen Topf geben, mit 800 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Dann auf niedriger bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis das Wasser vollständig eingezogen ist. Den Topf vom Herd nehmen, zugedeckt 5–10 Minuten ruhen lassen und etwas abkühlen.
- Währenddessen die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in einen separaten Topf geben, mit Wasser bis zur halben Höhe bedecken und etwa 20 Minuten kochen, bis sie sehr weich werden. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und kurz erkalten.
- Den Backofen auf 190 °C Umluft einstellen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden.
- Die gegarte Quinoa in eine große Schüssel füllen und mit der Rückseite eines Löffels drücken und reiben, bis eine breiige Konsistenz entsteht. Die abgetropften Süßkartoffelwürfel hinzufügen, mit Salz würzen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken und vermischen, bis eine gleichmäßige Masse vorliegt.
- Aus der Mischung acht bis zwölf gleich große Fladen formen und mit den Händen zu Patties pressen.
- Das Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Patties nacheinander auf beiden Seiten je 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Die angebratenen Patties auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig werden.
- Die fertigen Quinoa-Patties aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Tipps
- Tipp: Die Quinoa darf in diesem Fall gern etwas überkocht sein, da die Körner dann noch klebriger werden, was gut ist, um aus der Mischung Bratlings zu formen.
- Tipp: Zu den knusprigen Patties passt ein grüner Salat sehr gut.
- Tipp: Pro Portion: 424 kcal, 11 g Eiweiß, 7 g Fett, 73 g Kohlenhydrate
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