Knusprige Kartoffelpizza mit Brokkoli, Hanfsamen und Kürbiskernpesto

Zutaten

• Kartoffeln
• Brokkoli
• Hanfsamen
• Kokosöl (1 EL großzügig)
• Mehl
• Pflanzenmilch
• Salz
• Paprika
• Wasser
• Kürbiskernpesto

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe raspeln. Die Kartoffelraspel in ein fusselfreies Tuch geben und kräftig auswringen, bis kaum noch Flüssigkeit austritt. Die trockenen Kartoffeln mit Salz und Mehl vermischen, dann schrittweise etwas Pflanzenmilch hinzugeben, bis ein formbarer Teig entsteht. Diese Masse auf Backpapier ausbreiten und mit den Fingern zu einem gleichmäßigen, dünnen Boden formen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt und knusprig ist.
2. Das Kürbiskernpesto herstellen, indem die Kürbiskerne zusammen mit Öl, Salz und bevorzugten Kräutern im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeitet werden. Diese Pesto auf dem vorgegarten Kartoffelboden großzügig verteilen und glatt streichen.
3. Den Brokkoli in gleichmäßige kleine Röschen teilen. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli darin bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten garen, bis er noch Struktur hat. Die warmen Brokkoliröschen anschließend gleichmäßig über die Pizza verteilen.
4. Die Pizza für weitere 15–20 Minuten im Ofen zu Ende backen. Nach dem Herausnehmen sofort mit Hanfsamen toppen und noch warm genießen.

Tipps

• Kartoffelraspeln gut ausdrücken: Je trockener die Raspelmasse, desto knuspriger wird der Boden. Ruhig eine Minute kräftig im Küchentuch pressen – so wird die Pizza nicht matschig.
• Kürbiskernpesto statt Tomatensauce: Tomatensauce ist histaminreich. Das selbstgemachte Kürbiskernpesto ist eine fantastische, histaminarme Alternative mit nussigem Aroma und viel Protein.
• Hanfsamen als Topping: Geschälte Hanfsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Protein, haben einen milden Geschmack und sind sehr gut verträglich bei Histaminintoleranz.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.