Knusper-Karotten mit Knoblauch

Zutaten

• 4 große Karotten, geschält und in dünne Streifen geschnitten
• 3 EL kalt gepresstes Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ TL Meersalz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft einstellen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Die Karotten schälen, dann in gleichmäßig dünne Streifen von etwa 5 mm Dicke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein zerkleinern.
2. Die geschnittenen Karotten zusammen mit dem Knoblauch, Olivenöl und Meersalz in einer Schüssel vermischen, bis alle Karottenstücke vollständig mit Öl benetzt sind. Wer möchte, kann hier noch Kurkuma oder Kreuzkümmel hinzufügen.
3. Die Karotten in einer gleichmäßigen, einfachen Schicht auf dem vorbereiteten Blech ausbreiten und für 25–30 Minuten bei 200 °C backen. Nach etwa 15 Minuten umrühren oder wenden. Fertig sind die Karotten, wenn die Kanten goldbraun gefärbt und knusprig werden und sie sich mit einer Gabel problemlos durchstechen lassen.
4. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Karotten einige Minuten auskühlen lassen. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und als Beilage zu Getreide oder Fisch servieren. Die Knusper-Karotten schmecken sowohl warm als auch kalt.

Tipps

• Frische der Zutaten: Karotten aus frischem Einkauf verwenden – ältere Karotten sind weicher und rösten weniger knusprig. Knoblauch frisch hacken, nicht aus dem Glas verwenden. Olivenöl aus einer frisch angebrochenen Flasche nehmen.
• Verträglichkeitstipp: Karotten sind eines der histaminärmsten Gemüse und enthalten Beta-Carotin, das antioxidativ wirkt. Knoblauch gilt bei manchen HIT-Betroffenen als Histaminliberator – bei Empfindlichkeit die Menge halbieren oder durch Kräuter wie Rosmarin ersetzen. Olivenöl ist bei HIT gut verträglich und fördert die Aufnahme fettlöslicher Vitamine.
• Aufbewahrung: Gebackene Karotten sofort essen oder noch heiß in Portionen einfrieren. Nicht im Kühlschrank aufbewahren – sie verlieren ihre Knusprigkeit und werden weich. Eingefrorene Portionen im Ofen bei 180 °C 8 Minuten aufbacken.