Kirsch-Griesspudding mit Brombeeren

Zutaten

• 130 g glutenfreier Reisgrieß oder Grießpudding auf Reisbasis
• 750 ml Wasser oder Reismilch
• 150 g Kirschen (TK, aufgetaut – oder frisch, wenn Saison)
• 1 Handvoll Brombeeren (ca. 80 g)
• 4 EL Ahornsirup
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Den glutenfreien Reisgrieß zusammen mit 750 ml Wasser oder Reismilch in einen Topf geben und nach Herstellerangaben aufkochen lassen. Die Hitze dann reduzieren und unter regelmäßigem Umrühren 5–8 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Die aufgetauten Kirschen (Saft abtropfen lassen) mit 3 EL Ahornsirup zum Pudding geben und mit dem Stabmixer gründlich durchmixen, bis eine gleichmäßig rosa gefärbte, glatte Creme vorliegt.
3. Den Pudding mit Zimt würzen und die restlichen Ahornsirup unterrühren. Die Masse anschließend in Servierschüsseln portionieren.
4. Die frischen Brombeeren kurz vor dem Servieren auf dem noch warmen Pudding verteilen und sofort zu Tisch bringen.

Tipps

• Frische der Zutaten: TK-Kirschen sind eine praktische Option. Falls du frische Kirschen verwendest, verarbeite diese sofort nach dem Entkernen, damit kein Histamin durch Oxidation entsteht.
• Verträglichkeitstipp: Kirschen und Brombeeren können bei manchen Personen Histaminliberatoren sein. Falls du empfindlich bist, starte mit einer kleinen Menge (2–3 EL) und beobachte deine Reaktion. Alternativ Heidelbeeren oder Birne verwenden.
• Aufbewahrung: Grießpudding sofort frisch genießen. Reste im Kühlschrank max. 1 Tag aufbewahren – aber immer frisch zubereiten ist besser, da Früchte schnell fermentieren.