Zutaten
- 150 g Kichererbsen
- 2 Süsskartoffeln
- 100 g Erbsen
- 1 cm Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebouillon / -brühe
- Optional
- Blattspinat (TK)
- Gewürze
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2-3 TL Curry
- WenigPaprika
- Salz
Zubereitung
- Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, dann Senfsamen und den fein gehackten Ingwer hinzugeben und etwa 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Senfsamen zu duften beginnen.
- Die in Würfel geschnittenen Süsskartoffeln und die Erbsen in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit 100 ml Gemüsebouillon aufgiessen und zum Kochen bringen. Curry, Kreuzkümmel und eine Prise Paprika einrühren. Die Hitze auf mittlerer Stufe halten und die Süsskartoffeln etwa 10-12 Minuten garen, bei Bedarf schrittweise noch bis zu 100 ml zusätzliche Bouillon nachgiessen.
- Die Kokosmilch einrühren, die abgetropften Kichererbsen und nach Wunsch gefrorenen Blattspinat dazugeben. Das Curry 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar und die Aromen gut vermischt sind.
- Das Gericht mit Salz nach Geschmack würzen und anschliessend zu Basmatireis oder Naanbrot servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Tipp: Frischer Spinat ist histaminärmer als TK-Spinat. Verwende ihn am besten noch am Einkaufstag.
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.
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