Zutaten
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 3 Essiggurken aus dem Glas
- 1 Handvoll Radieschen
- 1⁄2 BundPetersilie
- Dressing
- 4 EL Kokos- oder Sojajoghurt
- 1-2 EL Mayo (vegan)
- 1 TL Senf
- 1⁄2 TL Paprika mild
- 1⁄2 TL Muskatnuss
- 1⁄2 TL Kala Namak
- Pfeffer
Zubereitung
- Die 750 g festkochenden Kartoffeln mit Wasser aufsetzen und etwa 30-40 Minuten garen, bis sie gar sind. Anschließend in ein Sieb gießen und vollständig abkühlen lassen.
- Die erkalteten Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Die 3 Essiggurken aus dem Glas abtropfen lassen und klein hacken. Die Handvoll Radieschen waschen und fein würfeln. Das 1⁄2 Bund Petersilie waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen.
- Für das Dressing die 4 EL Kokos- oder Sojajoghurt mit 1-2 EL veganer Mayo, 1 TL Senf, 1⁄2 TL milder Paprika, 1⁄2 TL Muskatnuss und 1⁄2 TL Kala Namak in einer Schüssel verrühren. Mit Pfeffer nach Geschmack würzen, bis eine cremige, homogene Konsistenz entsteht.
- Die Kartoffelscheiben mit den gehackten Essiggurken, Radieschen und Petersilie in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Dressing gründlich untermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.
- Histamin-Hinweis: Essig und Senf können bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen. Ersetze Essig durch Zitronensaft und Senf durch Kurkuma mit einer Prise Salz.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 3 Essiggurken aus dem Glas → Verjus (unreifer Traubensaft) oder wenig Zitronensaft (säuert ohne Fermentation)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.