Kartoffelsalat mit Kräutern

Zutaten

• 400 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilie
• Salz
• 1 TL mildes Dressing

Zubereitung

1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, schälen und anschließend in gleichmäßige Scheiben oder kleine Würfel portionieren.
2. Die vorbereiteten Kartoffelstücke in einen Topf legen und mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser bedecken, dann zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln bei mittlerer Temperatur 15 bis 20 Minuten lang garen, bis sie gar sind, aber noch ihre Konsistenz bewahren.
4. Die gekochten Kartoffeln durch ein Sieb gießen und kurz in dem heißen Topf nachtrocknen lassen.
5. Die Kartoffeln in eine große Servierschüssel umfüllen und vollständig auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
6. Die frische Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und dann fein mit dem Messer hacken.
7. Das milde Dressing in einer kleinen Schale mit dem Olivenöl und einer Prise Salz glattrühren.
8. Die Dressing-Mischung vorsichtig über die erkalteten Kartoffeln verteilen und sachte vermischen, um die einzelnen Stücke vor dem Zerfall zu bewahren.
9. Die gehackte Petersilie gleichmäßig über dem Salat verteilen und das Ganze etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

Tipps

• Tipp: Verwende nur frische Petersilie für optimale Histaminwerte
• Tipp: Das Abkühlen auf Raumtemperatur ist wichtig für die Histaminarm-Verträglichkeit
• Tipp: Der Salat kann auch kalt serviert werden und schmeckt frisch zubereitet am besten

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