Kartoffelrösti mit Kräuterdip

Zutaten

• 400g Kartoffeln
• 1 Ei
• Salz
• 200g Magerquark
• Frische Kräuter (fein gehackt)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen, schälen und anschließend mit einer feinen Reibe zu dünnen Streifen verarbeiten.
2. Die geriebenen Kartoffeln in ein fusselfreies Tuch wickeln und mit kräftigem Druck so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen.
3. Die trockenen Kartoffeln in eine Rührschüssel geben, das Ei hinzufügen, mit einer Messerspitze Salz würzen und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
4. Eine beschichtete Bratpfanne auf mittlerer Stufe vorheizen und mit einer dünnen Schicht Öl ausstatten.
5. Aus der Kartoffelmischung mit feuchten Händen kleine, flache Rösti formen und nacheinander in die heiße Pfanne legen.
6. Jede Rösti etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite ausbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht, danach auf Küchenpapier zum Entfetten ablegen.
7. Den Magerquark in eine Servierschale geben, die klein gehackten Kräuter unterrühren und mit Salz abschmecken.
8. Die warmen Rösti auf Tellern verteilen und den angemachten Quarkdip daneben anrichten.
9. Das Gericht sofort und noch warm auf den Tisch bringen und genießen.

Tipps

• Tipp: Die Kartoffeln gut ausdrücken, damit die Rösti knusprig werden
• Tipp: Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch verwenden für bestes Aroma
• Tipp: Mit frischen, nicht gelagerten Kartoffeln zubereiten, um Histamin niedrig zu halten

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