Kartoffelpfanne mit Wurzelgemüse

Zutaten

• 400 g Bio-Babykartoffeln
• 1 Petersilienwurzel
• Pastinake
• 1 Karotte
• 1 Selleriestange
• 6 Stangen
• Grüner Spargel
• 1 Rosmarinzweig
• Kräutersalz
• Mediterran
• 150 ml Wasser
• 100 - 150 ml Sahne
• 1 TL Kümmel
• 7Stängel Petersilie
• 6 Salbeiblätter
• Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale

Zubereitung

1. Die gewaschenen Babykartoffeln der Länge nach vierteln.
2. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelviertel darin verteilen.
3. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun anbraten und regelmäßig wenden.
4. Bei Bedarf während des Bratens noch etwas Kokosöl hinzugeben, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. Petersilienwurzel, Pastinake, Karotte und Selleriestange gründlich abspülen und trocknen.
6. Die Selleriestange mit einem Sparschäler oder Messer von außen dünn abziehen.
7. Alle vorbereiteten Gemüsesorten sowie den grünen Spargel in gleich große, mundgerechte Stücke teilen und mit dem Rosmarinzweig zu den Kartoffeln geben.
8. Das gesamte Gemüse weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anbraten.
9. Mit Kräutersalz mediterran großzügig würzen.
10. Den Kümmel über das Gemüse streuen und kurz mitbraten.
11. Das Wasser und 100 ml Sahne angießen, den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen, bis Kartoffeln und Gemüse weich sind.
12. Den Topf gelegentlich rühren und je nach Geschmack und Konsistenz weitere Sahne nachgießen.
13. Die Petersilie und die Salbeiblätter feingehackt und kurz vor dem Anrichten unter das Gericht mischen.
14. Das fertige Gericht mit Kräutersalz mediterran nachwürzen und genießen.

Tipps

• Reste einfrieren: Übrig gebliebene Portionen sofort portionsweise einfrieren – so hast du immer eine schnelle, histaminarme Mahlzeit zur Hand.