Zutaten
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 300 g Karotten
- Guss:
- 400 ml pflanz. Drink deiner Wahl
- 150 g Ricotta
- 2 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprika
- ½ TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln und Karotten unter fließendem Wasser gründlich waschen, anschließend schälen. Mit einem scharfen Messer oder der Hobeleinsatz des Gemüsehobels beide Gemüsesorten in hauchfeine Scheiben von etwa 2mm Dicke schneiden. Die Scheiben abwechselnd in eine Gratinform schichten, bis alle Kartoffeln und Karotten aufgebraucht sind.
- Für den Guss pflanzlichen Drink, Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst), Paprika, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel miteinander vermischen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Diese Mischung gleichmäßig über die geschichteten Kartoffeln und Karotten gießen.
- Den Ricotta in kleine Portionen teilen und gleichmäßig über dem Gratin verteilen. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und das gefüllte Gratin anschließend für 60 Minuten in den Ofen schieben.
- Nach Ablauf der Garzeit das fertige Gratin aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Tipps
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Glutenfrei: Achte bei Fertigprodukten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf verstecktes Gluten.
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
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