Zutaten
- 3 Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 30 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 100 g geriebener Mozzarella
- 4 Stiele Thymian
- Salz
- 6 Stangen grüner Spargel
- ¼ Blumenkohl
- 4 Karotten
- Butter
- 2 Stiele Karottengrün
- ½ Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 30 ml Olivenöl
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit einem scharfen Messer oder einer Gemüsereibe in sehr dünne Scheiben portionieren und gleichmäßig in die Auflaufform schichten.
- Eigelb, Milch und Sahne in einer Schüssel verrühren, die Thymianblätter fein hacken und hinzufügen, geriebenen Mozzarella einarbeiten und mit Salz abschmecken.
- Die fertige Creme-Mischung gleichmäßig über die geschichteten Kartoffeln verteilen und vorsichtig unterheben.
- Die Form in den auf 180 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen stellen und 30–40 Minuten lang backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun ist.
- Spargel, Blumenkohl und Karotten gründlich putzen, schälen und in mundgerechte Portionen schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse portionsweise in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen, bis es bissfest ist, dann abtropfen lassen.
- Die blanchierte Gemüsemischung in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze durchbraten, bis es leicht Farbe nimmt.
- Karottengrün und Petersilie fein wiegen, mit Butter und einer Prise Salz im Mixer zu einer streichfähigen Paste verarbeiten.
- Das grüne Pesto mit feinem Salz nachwürzen und bei Bedarf mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
- Das fertige Kartoffelgratin auf Tellern anrichten, das gebratene Gemüse dazugeben und mit einem Löffel Pesto garnieren.
Tipps
- Tipp: Das Rezept funktioniert ebenfalls mit Hokkaido-Kürbis oder Süßkartoffeln
- Tipp: Das grüne Anti-Histamin-Pesto mit frischen Kräutern bereitet ein histaminarmes Gericht
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.