Zutaten
- 350 g Kartoffeln
- 100 g Hafermehl
- 250 g Reismehl
- 150 g Maismehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 2 EL Flohsamenschalen
- 1 TL Salz
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 100 ml(vegane) Sahne oder 100 ml pflanz. Drink
- 250 g Quark/ Sojaquark
- 2 EL Akazienfasern
- 1 EL Dattelmus/Honig
- 100-200 ml Flüssigkeit\*
- Optional:
- Erdmandelflocken
Zubereitung
- Die 350 g Kartoffeln garen (z. B. dämpfen oder kochen), danach schälen und mit einer Reibe fein zerkleinern.
- Alle Zutaten – geriebene Kartoffeln, Hafermehl, Reismehl, Maismehl, Buchweizenmehl, Flohsamenschalen, Salz, Natron, Backpulver, Sahne oder pflanzlicher Drink, Quark oder Sojaquark, Akazienfasern und Dattelmus oder Honig – in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in 2 bis 6 Portionen teilen und bei Bedarf in Erdmandelflocken wälzen sowie die Oberfläche mit einem Gittermuster einschneiden. Den fertigen Teig circa 30 Minuten ruhen lassen. Sollte die Mischung zu trocken wirken, schrittweise 100 bis 200 ml Wasser oder pflanzlichen Drink unterarbeiten.
Tipps
- Meal Prep: Trockene Zutaten kannst du vorab abwiegen und mischen. Frische Komponenten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.
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