Zutaten
- 8 Soja Medaillons (getrocknet)
- 600g Kartoffeln
- 1 Dose Erbsen oder Erbsen & Möhrchen
- 1 EL Speisestärke
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Muskatnuss
- 1 EL Margarine
- etwas Hafermilch
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Die 8 Soja Medaillons in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. 10-15 Minuten ziehen lassen, dann vorsichtig auswringen und beiseitestellen.
- Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und garen, bis sie weich sind. Anschließend in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
- Die ausgedrückten Soja Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Den Inhalt der Dose Erbsen (inklusive Flüssigkeit) in einen Topf umfüllen.
- Die Speisestärke in 100 ml kaltem Wasser glattrühren und zur Erbsen-Mischung hinzufügen.
- Die Erbsen-Stärke-Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie kocht. Mit Gemüsebrühe nachwürzen und den Geschmack abgleichen.
- Die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten. Die Margarine und etwas Hafermilch unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Das Kartoffelpüree abschließend mit Salz und Muskatnuss würzen und auf Geschmack prüfen.
Tipps
- Tipp: Für histaminarme Zubereitung frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden statt aus der Dose
- Tipp: Die Soja Medaillons können auch durch andere vegane Proteinquellen wie Tofu ersetzt werden
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