Zutaten
- 80g Mehl
- 10g goldene, geschrotete Leinsamen
- 8g Öl
- 60ml Wasser
- etwa 80g Kartoffeln
- etwa 40g weiße Zwiebeln
- Kräutermischung oder getrocknete Kräuter
- Salz
Zubereitung
- Die goldenen, geschroteten Leinsamen in einen Mixer geben und kurz zerkleinern, bis sie eine feinere Konsistenz haben.
- Das gemahlene Leinsamenmehl mit 60ml Wasser vermischen und etwa fünf Minuten ruhen lassen, bis eine quellfähige Masse entstanden ist.
- Das Mehl, das Öl und das Salz unter die aufgequollene Leinsamen-Wasser-Mischung rühren und alle Zutaten sorgfältig kombinieren.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Den Teig kräftig durcharbeiten und zu einer glatten Kugel formen.
- Die weißen Zwiebeln mit einer feinen Reibe in hauchdünne Streifen reiben.
- Die Kartoffeln ebenfalls fein reiben und zur Seite stellen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit den geraspelten Kartoffeln und Zwiebeln großzügig bedecken, anschließend mit der Kräutermischung würzen.
- Den Flammkuchen 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig wird.
Tipps
- Tipp: Alternativ zu Standardmehl kann auch Maniokmehl verwendet werden, das von alleine genug bindet.
- Tipp: Bei glutenhaltigem Mehl können die Leinsamen zur Bindung eventuell gespart werden.
- Tipp: Die Zwiebeln und Kartoffeln reiben erfordert etwas Aufwand, aber das Ergebnis lohnt sich.
- Tipp: Optional einen kleinen Schuss Apfelessig hinzufügen, falls verträglich.
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