Zutaten
- Kartoffeln (geschält, in dünne Scheiben geschnitten)
- Topinambur (in dünne Scheiben geschnitten)
- Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- Kokosöl (zum Erhitzen)
- 25g Mehl (Weizenmehl empfohlen)
- Milch (nach Bedarf)
- Salz (nach Geschmack)
- Thymian (frisch oder getrocknet)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Kartoffeln und Topinambur schälen und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebeln ebenfalls in feine Scheiben zerteilen.
- Das Kokosöl in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und mit einem Schneebesen glatt verrühren. Die Milch langsam zugießen und dabei ständig umrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
- Die Sauce kontinuierlich rührend erhitzen, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Die warme Sauce mit Salz nach Geschmack würzen und den frischen oder getrockneten Thymian untermengen. Das Ganze nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Das Kartoffel-, Topinambur- und Zwiebelgemüse abwechselnd in eine Gratinform (etwa 16 cm × 18 cm) schichten und die Sauce gleichmäßig über alle Schichten verteilen.
- Das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig wird.
Tipps
- Tipp: Verwende frische, hochwertige Kartoffeln und Topinambur für bestes Aroma und niedrigste Histaminwerte
- Tipp: Schnelle Zubereitung und sofortiges Backen halten den Histamingehalt minimal
- Tipp: Die Béchamel-Sauce kann alternativ mit Butter statt Kokosöl zubereitet werden
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.