Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Möhren
- 500 ml histaminarme Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Frische Petersilie
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich reinigen, schälen und in mundgerechte Würfel portionieren. Die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
- Möhren waschen, schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Beiseitelegen.
- Olivenöl in einem ausreichend großen Topf auf mittlere Hitze bringen.
- Die Möhrenscheiben ins heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten garen, bis sie leicht an Festigkeit verlieren.
- Die Kartoffelwürfel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und zum Gemüse in den Topf geben. Alles kräftig durchmischen.
- Die 500 ml histaminarme Gemüsebrühe über das Gemüse gießen und zum Kochen bringen.
- Die Flamme auf niedrige bis mittlere Hitze drosseln, den Deckel aufsetzen und den Eintopf etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren vollständig weich sind.
- Während des Garens mehrfach umrühren, um gleichmäßiges Garen zu erreichen und ein Ansetzen am Topfboden zu verhindern.
- Sobald das Gemüse durchgegart ist, mit Salz würzen und die fein gehackte frische Petersilie einrühren.
- Den Eintopf noch kurz 2 Minuten ruhen lassen und dann sofort in Tellern servieren.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie ausschließlich frische Zutaten für maximale Histaminarmheit.
- Tipp: Die Petersilie erst am Ende hinzufügen, um ihre Frische zu bewahren.
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