Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Brokkoli
- ½ Stange Lauch
- 2 Filets vom Lachs
- 2 EL Rapsöl
- 50 ml Gemüsebrühe (ohne Glutamat und Hefe)
- 100 g junger Gouda, gerieben
- 50 g Crème fraîche
- 1 Handvoll Dill
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen, schälen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben von etwa 3 mm Dicke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Den Lauch unter fließendem Wasser säubern und anschließend in dünne Ringe hobeln.
- Die Lachsfilets in handliche Stücke portionieren und auf allen Seiten mit Salz würzen.
- Eine Auflaufform großzügig mit der Hälfte des Rapsöls ausstreichen. Nun abwechselnd Brokkoli, Lachsstücke, Kartoffelscheiben und Lauch übereinander schichten.
- Das übrige Öl mit der Crème fraîche, der Gemüsebrühe, dem gehackten Dill und einer Prise Salz glattrühren und diese Mischung gleichmäßig über die geschichteten Zutaten verteilen.
- Den geriebenen jungen Gouda als abschließende Schicht aufstreuen und die Form auf der mittleren Schiene bei 200°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und appetitlich gefärbt ist.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie frischen Lachs von hoher Qualität, um die Frische zu gewährleisten und Histaminbildung zu minimieren.
- Tipp: Der Auflauf kann vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden, sollte aber nicht länger als 2 Stunden vor dem Backen stehen.
- Tipp: Servieren Sie den Auflauf sofort nach dem Backen für optimales Aroma.
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