Zutaten
- 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 300 g Kohlrabi
- 100 g Möhren
- 1 EL Öl
- 100 g Sahne
- 50 ml Milch
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant, ohne Geschmacksverstärker und Hefeextrakt)
- Salz
- Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 75 g junger Gouda
- Butter für die Auflaufform
Zubereitung
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. In einem Topf etwa drei Finger hoch Wasser aufkochen und die ungeschälten Kartoffeln hineinlegen. Mit Deckel bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Den Kohlrabi schälen und vierteln, dann in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Möhren putzen, schälen und ebenfalls in dünne Scheiben teilen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin etwa 3 Minuten anbraten, sodass es noch Biss hat. Den Backofen auf 200°C einstellen.
- Die weich gekochten Kartoffeln abgießen und kurz dampfen lassen. Nach dem Erkalten die Schale abziehen und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Kartoffelscheiben als erste Schicht einfüllen. Das gedünstete Kohlrabi-Möhren-Gemüse gleichmäßig darüber verteilen.
- Sahne und Milch in einer Schüssel zusammengeben. Die Gemüsebrühe einrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Mischung mit einem Schneebesen glatt rühren und über das geschichtete Gemüse gießen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Gouda mit einer Reibe grob zerkleinern und gleichmäßig über den Auflauf streuen. Die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und etwa 20 Minuten backen, bis das Gemüse vollständig gar ist und der Käse leicht braun wird.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit er zusammenzieht. Auf Tellern portionieren und servieren.
Tipps
- Tipp: Nur frische, hochwertige Zutaten verwenden für optimale Histaminarmheit
- Tipp: Optional können 200 g Hackfleisch zusammen mit dem Gemüse angebraten werden für eine deftigere Variante
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