Zutaten
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 200 ml Sahne (frisch)
- 100 ml Hafermilch
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 80 g junger Gouda (mild, gerieben)
- 1 EL Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm breite Scheiben schneiden. Diese anschließend 8 Minuten lang in Salzwasser garen, dann abseihen und beiseitestellen.
- Den Brokkoli in einzelne Röschen portionieren und für 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach in kaltem Wasser abkühlen und zum Abtropfen beiseitelegen.
- Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) einstellen und vorheizen.
- Sahne und Hafermilch zusammen in einen Topf geben, den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles sanft erwärmen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen abwechselnd schichtweise einfüllen.
- Die vorbereitete Sahnemischung gleichmäßig über die Schichten verteilen. Den geriebenen Gouda als obere Schicht auftragen.
- Den Auflauf etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die oberste Schicht goldbraun ist und die Kartoffeln gar werden.
- Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Histamin-Tipp
Verwende ausschließlich frische Sahne und jungen, milden Käse. Je länger Milchprodukte reifen, desto mehr Histamin enthalten sie. Junger Gouda (wenige Wochen gereift) ist deutlich verträglicher als alter Gouda, Parmesan oder Cheddar.
Warum dieses Rezept funktioniert
Kartoffeln und Brokkoli sind zwei der verträglichsten Gemüsesorten bei Histaminintoleranz. Brokkoli liefert Vitamin C, das den Histaminabbau unterstützt, und Kartoffeln sorgen für langanhaltende Sättigung. Die milde Sahnesoße macht das Gericht cremig ohne Histaminrisiko.
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