Zutaten
- 400g Karotten
- 200g Süsskartoffeln
- 1 TL Öl
- 600ml Gemüsebrühe
- 200ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL getrocknete Kräuter
- 250g Tofu natur
- 1 TL Maisstärke
- ½-1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Öl
Zubereitung
- Karotten und Süsskartoffeln unter kaltem Wasser gründlich abspülen, schälen und anschliessend in mundgerechte Würfel schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin für 1-2 Minuten anchwitzen, bis es zu duften beginnt.
- Die Gemüsebrühe hinzugiessen, kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Das Gemüse nun etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig weich ist.
- Die gekochte Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Bei Bedarf das Wasser einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern nach Geschmack abschmecken.
- Den Tofu in kleine Würfel schneiden, in einer Schüssel mit der Maisstärke, dem Kreuzkümmel und einer Prise Salz vermischen und gut durchmischen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Tofuwürfel darin unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
- Die Suppe in Tellern anrichten, die gebratenen Tofustücke grosszügig darüber verteilen und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Gib zur Suppe einen kleinen Spritzer Öl dazu - fettlösliche Vitamine benötigen Fett für die optimale Aufnahme, besonders bei Süsskartoffeln und Karotten wichtig.
- Tipp: Verwende frische Kräuter statt getrocknete für noch besseres Aroma und niedrigere Histaminwerte.
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