Karotten-Lax-Bun – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

• 2 Karotten (ca. 150 g)
• 2 TL Coco Aminos Würzsauce
• 1,5 TL Rauchsalz
• 1 TL Olivenöl
• 80 g Salatgurke
• 2 glutenfreie Brötchen
• 120 g laktosefreier körniger Frischkäse
• 2 Zweige Dill

Zubereitung

1. Die Karotten gründlich waschen, schälen und anschließend in lange, dünne Streifen julienieren.
2. Wasser zum Kochen bringen, die Karottenstreifen hinzufügen und zugedeckt 3 Minuten garen, dann mit Coco Aminos, Rauchsalz und Olivenöl würzen.
3. Die gegarten Karotten durch ein Sieb gießen und anschließend unter kaltem fließendem Wasser abkühlen.
4. Die abgekühlten Karotten in ein Behältnis umfüllen, die Marinade gründlich earbeiten und das Ganze mindestens eine Nacht lang im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Die glutenfreien Brötchen horizontal durchschneiden und die unteren Hälften großzügig mit dem laktosefreien körnigen Frischkäse ausstreichen.
6. Die marinierten Karottenstreifen und die in Scheiben geschnittene Gurke auf die Frischkäseschicht verteilen.
7. Den Dill unter fließendem Wasser säubern, mit Küchenrollen trocknen und die feinen Blätter über dem Belag verteilen.
8. Die oberen Brötchenhälften aufsetzen und das fertige Sandwich sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Rauchsalz ohne Zusätze kann bei Histaminintoleranz verträglich sein. Bei Unverträglichkeit normales Salz verwenden.
• Tipp: Für fruktosearm: Statt Coco Aminos 1 TL Verjus + 3 TL Tapiokasirup verwenden.
• Tipp: Für vegane Variante Frischkäse durch pflanzliche Alternative ersetzen (z.B. auf Mandelbasis).

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