Karotten Bliss Balls

Zutaten

• 100 g Datteln
• 40 g Erdnussmus\*
• 50 g geraffelte Karotten
• 2 EL Hirse- oder Haferflocken
• 2 EL pflanz. Drink
• Hirseflocken zum darin wenden

Zubereitung

1. Die 100 g Datteln, 40 g Erdnussmus, 50 g geraffelte Karotten, 2 EL Hirse- oder Haferflocken und 2 EL pflanzlichen Drink in einen Mixer oder Food Processor geben. Alles so lange verarbeiten, bis eine gleichmäßige, gut zusammenhängende Paste entsteht.
2. Die Masse mit den Händen zu walnussgroßen Kugeln formen und diese anschließend in den Hirseflocken wälzen, bis sie vollständig damit überzogen sind.
3. Die fertigen Bliss Balls in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern – dort halten sie sich länger und entwickeln durch die Kühlung ein angenehmeres Aroma und bessere Konsistenz.

Tipps

• Erdnussmus durch Mandelmus ersetzen: Erdnussmus enthält biogene Amine und kann bei empfindlichen HIT-Betroffenen Reaktionen auslösen. Mandelmus ist die histaminärmere Alternative mit ähnlicher Bindewirkung und cremigem Geschmack. Kürbiskernmus oder Hanfmus sind weitere Optionen – beide histaminarm und nussig.
• Karotten frisch raffeln: Geraffelte Karotten oxidieren schnell und verlieren Feuchtigkeit. Direkt vor der Zubereitung raffeln und sofort verwenden. Zu viel Flüssigkeit macht die Masse zu weich – die geraffelten Karotten kurz in einem Tuch ausdrücken, wenn der Teig zu feucht wird.
• Bliss Balls im Kühlschrank bis 5 Tage: Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter halten die Bliss Balls 4–5 Tage. Für längere Haltbarkeit einfrieren – direkt aus dem Gefrierfach essen (5 Minuten antauen lassen) oder bei Zimmertemperatur 15 Minuten auftauen. Eingefroren 3 Monate haltbar.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.