Kanollen-Quark – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

• 250 g Magerquark (frisch)
• 1 Möhre (mittelgroß, ca. 80 g)
• ½ Salatgurke
• 1 EL Leinsamen (geschrotet oder ganz)
• 1 EL Leinöl (kalt gepresst)
• 1 EL Kürbiskerne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 EL frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Möhre schälen und mit einer feinen Reibe zu Raspeln verarbeiten. Die Salatgurke waschen, lengthwise aufschneiden und die Samenkerne mit einem Löffel entfernen, dann das Fruchtfleisch in kleine 5-mm-Würfel portionieren. Beide Gemüsesorten auf Küchenpapier ausbreiten, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann und der Quark seine cremige Textur behält.
2. Den Magerquark in eine Rührschüssel füllen und das Leinöl gründlich einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kräftig durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Die abgetropften Möhreraspel und Gurkenwürfel zusammen mit den Leinsamen vorsichtig in die Quarkmischung unterheben. Alle Komponenten sorgfältig kombinieren, sodass ein cremiges Gesamtbild entsteht, in dem Gemüse und Körner noch ihre Eigenständigkeit bewahren.
4. Die Creme in Schälchen anrichten oder auf Brot verteilen. Die Kürbiskerne obenauf verteilen und nach Wunsch mit frischem Schnittlauch dekorieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Magerquark aus frisch geöffneter Packung verwenden. Quark und geraspelte Karotte sind empfindlich – nie längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen lassen. Alles direkt vor dem Servieren zubereiten.
• Verträglichkeitstipp: Leinöl enthält Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken – ideal für Menschen mit Histaminintoleranz. Leinsamen leicht schroten für bessere Nährstoffaufnahme. Quark ist ein frischer Käse und für die meisten Menschen mit HIT gut verträglich.
• Aufbewahrung: Frisch zubereitet und sofort servieren. Reste im Kühlschrank bis zu 4 Stunden aufbewahren, dann wegwerfen – Gurke und Quark verlieren Qualität schnell.