Kamen – glutenfrei & vegan & laktosefrei

Zutaten

• 1 EL Kokosaminos
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 TL Verjus
• 250ml Pflanzenmilch
• 150ml Gemüsebrühe
• 50g Mie Nudeln
• 100g Tofu
• Öl zum Braten
• 2 Knoblauchzehen oder 1/2 TL Knoblauchpaste
• 1 EL Misopaste oder Sojabohnenpaste
• Frühlingszwiebeln
• 2 EL Mais
• 1/3 Noriblatt

Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Den Tofu in kleine Stücke zerteilen, in erhitztem Öl anbraten, bis er goldbraun wird, dann den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten.
3. Die Miso- oder Sojabohnenpaste sowie die Sojasauce über den gebratenen Tofu gießen und alles gründlich durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Die Tofu-Mischung auf einen Teller umfüllen und zur Seite stellen.
5. Pflanzenmilch und Gemüsebrühe in einem Topf zusammengeben und zum Kochen bringen.
6. Die Mie-Nudeln in die heiße Flüssigkeit geben und nach Packungsanweisung garen.
7. Sojasauce, Erdnussbutter und Essig in einer Suppenschüssel vermischen und mit etwas heißer Brühe aufgießen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
8. Die fertig gegarten Nudeln mit der gesamten Brühe in die Schüssel mit der Sauce gießen und gut umrühren.
9. Die vorbereitete Tofu-Mischung gleichmäßig über die Suppe verteilen.
10. Mit Mais, gehackten Frühlingszwiebeln und zerriebenem Noriblatt garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Frische Zutaten verwenden für niedrigeren Histamingehalt
• Tipp: Die Brühe nicht zu lange köcheln lassen, um Histaminbildung zu minimieren
• Tipp: Erdnussbutter sollte frisch und ungelagert sein