Zutaten
- 150 g glutenfreie Haferflocken (zart)
- 600 ml Wasser oder Haferdrink
- 1–2 TL Ahornsirup (nach Geschmack)
- ½ TL Lebkuchengewürz (Zimt, Kardamom, Nelke – selbst gemischt oder aus der Packung)
- ½ TL gemahlene Vanille
- 1–2 reife Kakis (Persimone, vollreif und weich)
- 1 EL Walnüsse (grob gehackt)
- 1 TL Kakaonibs (optional, sparsam)
Zubereitung
- Die glutenfreien Haferflocken zusammen mit 600 ml Wasser oder Haferdrink in einem Topf geben. Unter regelmäßigem Umrühren auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen, dann die Wärmezufuhr reduzieren. Das Lebkuchengewürz und die gemahlene Vanille unterrühren und das Gemisch etwa 4–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flocken all die Flüssigkeit aufgenommen haben und eine cremige Masse entstanden ist.
- Den Ahornsirup nach persönlichem Geschmack hinzufügen und die Geschmacksnote überprüfen – das Porridge sollte eine angenehme Würz-Süße haben und eine flüssig-cremige Konsistenz aufweisen. Falls es zu dickflüssig geworden ist, einfach etwas heißes Wasser einrühren, um die gewünschte Textur zu erreichen.
- Die Kakis sorgfältig kontrollieren: Eine reife Kaki lässt sich leicht eindrücken und fühlt sich ähnlich weich wie eine vollreife Tomate an – unreife Früchte schmecken unangenehm zusammenziehend. Die ausgewählten Kakis unter Wasser waschen, den oberen Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke oder dünne Scheiben teilen.
- Das fertige Porridge auf zwei tiefe Schüsseln verteilen. Die Kakistücke gleichmäßig darauf anrichten und mit den gehackten Walnüssen sowie optional mit den Kakaonibs garnieren. Das Gericht sofort servieren und essen, da das Porridge beim längeren Stehen zusehends fester wird.
Tipps
- Frische der Zutaten: Kaki am Einkaufstag verarbeiten wenn vollreif. Haferflocken aus frisch geöffneter Packung. Porridge sofort nach dem Kochen servieren.
- Verträglichkeitstipp: Lebkuchengewürz (Zimt, Kardamom) ist bei HIT gut verträglich – Nelken sparsam einsetzen bei Empfindlichkeit. Vollreife Kaki ist deutlich verträglicher als unreife. Walnüsse können bei manchen HIT-Betroffenen als Histaminliberator wirken – bei Empfindlichkeit durch Kürbiskerne ersetzen. Kakaonibs sparsam – Kakao enthält Biogene Amine.
- Aufbewahrung: Porridge sofort essen. Trockene Zutaten (Haferflocken, Gewürze) als Mischung in einem Glas bis zu 2 Wochen lagern für schnelle Zubereitung.