Zutaten
- 1 reife Kaki
- 60–80 g Haferflocken (glutenfrei)
- 3 EL Kokosjoghurt
- Ceylon-Zimt nach Geschmack
- 1 TL Ahornsirup
- 200 ml pflanzlicher Drink (z. B. Hafer- oder Reisdrink)
Zubereitung
- Die Kaki gründlich abspülen, dann längs halbieren. Eine Hälfte für später beiseitelegen. Die andere Hälfte schälen, entkernen und klein würfeln. Die Würfel gemeinsam mit dem Kokosjoghurt in einen Mixer oder Behälter geben und mit dem Stabmixer zu einer samtigen Masse verarbeiten.
- Die Haferflocken mit dem pflanzlichen Drink in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze langsam aufwärmen. Regelmäßig umrühren und etwa 3–5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige, gebundene Konsistenz entstanden ist.
- Den Ceylon-Zimt und den Ahornsirup in den kochenden Porridge einarbeiten und gut verrühren. Nach Bedarf noch pflanzlichen Drink hinzufügen, um die Cremigkeit nach Vorliebe anzupassen.
- Den fertigen Porridge in eine Schüssel füllen. Die zubereitete Kaki-Joghurt-Creme in die Mitte setzen. Die reservierte Kaki-Hälfte in dünne Scheiben schneiden und dekorativ obenauf arrangieren. Sofort servieren und genießen.
Tipps
- Kaki-Reifegrad beachten: Kaki muss vollreif sein, damit sie süß und aromatisch schmeckt. Unreife Kaki enthält viel Tannin und schmeckt sehr herb. Reife Kaki ist weich, glänzend und leicht orange-rot. Kaki ist histaminarm und liefert Vitamin A und C – ideal als Porridge-Topping in der Herbstsaison.
- Ceylon-Zimt statt Cassia-Zimt: Ceylon-Zimt enthält weniger Cumarin als Cassia-Zimt (der günstigere Supermarkt-Zimt) und ist für den täglichen Gebrauch sicherer. Bei HIT ist Ceylon-Zimt außerdem milder und löst seltener Reaktionen aus. In kleiner Menge (½ TL) ist er für die meisten gut verträglich.
- Kokosjoghurt frisch öffnen: Kokosjoghurt wird durch Fermentation hergestellt und enthält biogene Amine. Je frischer geöffnet, desto histaminärmer. Eine frisch geöffnete Packung direkt am Tag der Verwendung öffnen und Reste innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen – nicht länger im Kühlschrank stehen lassen.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.