Kaki Chia Pudding

Zutaten

• 2 EL Chiasamen (ca. 25 g)
• 100 ml pflanz. Drink (oder mehr)
• 1⁄2 Kaki
• 100 g Kokosjoghurt
• 1 EL Kürbiskerne
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 2-3 EL Granola

Zubereitung

1. Die Chiasamen mit 100 ml pflanzlichem Drink in ein Glas oder eine Schüssel geben und umrühren, bis sich alle Samen gleichmäßig verteilt haben und keine Häufchen entstehen. Mit einem Deckel oder Teller abdecken und für mindestens 30 Minuten – oder besser über Nacht – ins Kühlschrank stellen, bis eine cremige Pudding-Textur entstanden ist.
2. Die Kaki gründlich abspülen, die Schale entfernen und Stiel sowie Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zusammen mit dem Kokosjoghurt in einen Mixer oder Behälter für einen Stabmixer füllen. Alles zu einer feinen, gleichmäßigen Masse verarbeiten.
3. Das vorbereitete Chia-Pudding aus dem Kühlschrank holen und die Kakijoghurt-Mischung darüber verteilen. Beides entweder sorgfältig durchrühren, um einen marmurierten Look zu schaffen, oder in abwechselnden Schichten übereinander anrichten.
4. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Granola gleichmäßig über die Pudding-Oberfläche verteilen und direkt zum Verzehr anrichten.

Tipps

• Kaki reif verwenden: Unreife Kakis sind adstringierend und schwer verdaulich. Warte, bis die Kaki sehr weich und vollreif ist – dann ist sie süß, histaminarm und leicht verträglich.
• Kokosjoghurt kühl kaufen: Kokosjoghurt sollte frisch und sehr kalt sein. Im Kühlregal kaufen und schnell verbrauchen. Alternativ funktioniert auch Kokosjoghurt ohne Hefe-Zusätze gut.
• Overnight-Variante: Den Chia-Pudding am Vorabend ansetzen und im Kühlschrank über Nacht quellen lassen. Morgens nur noch das Kakijoghurt frisch zubereiten – so ist das Frühstück in 5 Minuten fertig.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.