Kaki-Ballaststoff-Pudding

Zutaten

• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 EL Akazienfasern
• 200 ml pflanz. Drink
• 1 Kaki (die Hälfte püriert)
• 2 EL Joghurt nach Wahl
• Optional: 1 EL Vanille Protein
• Toppings nach Wahl :
• Nüsse, Hanfsamen usw.

Zubereitung

1. Den Pflanzendrink in eine Schüssel geben und die Flohsamenschalen sowie Akazienfasern einrühren. Die Mischung etwa 20 Minuten stehen lassen, bis sie die Konsistenz eines Puddings erreicht hat.
2. Die halbe Kaki fein pürieren und zusammen mit dem Joghurt verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Kaki-Joghurt-Mischung vorsichtig unter den gequollenen Pudding falten.
3. Die verbleibende Kakihälfte in kleine Würfel schneiden und den Pudding damit sowie mit Nüssen und Hanfsamen nach Belieben garnieren.

Tipps

• Kaki erst bei Reife verwenden: Kaki enthält Tannine, die bei unreifen Früchten zu einem pelzigen, zusammenziehenden Gefühl im Mund führen. Reife Kaki (vollständig weich, fast gallertartig) ist deutlich süßer und enthält weniger Tannine. Kaki ist bei HIT individuell – in der Karenzphase durch Birne oder Apfel (gut verträglich) ersetzen. Erst nach der Karenzphase mit kleiner Menge testen.
• Flohsamenschalen quellen lassen: Flohsamenschalen brauchen mindestens 20 Minuten Quellzeit, um eine puddingartige Konsistenz zu bilden. Während des Quellens regelmäßig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Das Verhältnis 1 EL Flohsamenschalen auf 200 ml Flüssigkeit ergibt einen festen Pudding – mehr Flüssigkeit für weichere Konsistenz zugeben.
• Joghurt frisch öffnen und sofort verarbeiten: Pflanzliches Joghurt aus einer frisch geöffneten Packung verwenden – älteres Joghurt fermentiert nach und erhöht den Histamingehalt. Sofort nach dem Anrichten servieren – nicht stehen lassen. Vanille-Proteinpulver nur wählen, wenn es frei von Histaminliberatoren (keine künstlichen Aromen, kein Kakao) ist.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.