Zutaten
- 120 g Frischkäse
- 1/2 TL Thymian, gerebelt
- 1/2 TL Rosmarin, gerebelt
- 1/2 TL Basilikum, fein gehackt
- 10 Wachteleier (alternativ 2 Hühnereier)
- 190 g Dinkelmehl
- 45 g junger Gouda, frisch gerieben
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 190 ml Milch
- 75 g Süßrahmbutter
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- unjodiertes Tafelsalz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Den Frischkäse in eine Schüssel geben und die gerebelten Kräuter Thymian und Rosmarin sowie das fein gehackte Basilikum untermischen. Die Mischung zur Seite stellen.
- Die Wachteleier aufschlagen, Eiklar und Eigelb trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz mit dem Mixer oder Schneebesen zu steifer Konsistenz aufschlagen.
- Dinkelmehl, geriebenen Gouda und Weinstein-Backpulver in einer großen Schüssel vermischen und 60 ml Milch hinzufügen. Alles miteinander verrühren und mit Salz abschmecken.
- Die restlichen 130 ml Milch und alle Eigelbe zur Mehl-Käse-Mischung geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Die Süßrahmbutter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen und abkühlen lassen. Den geschmolzenen Schaum vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, danach auch das Eiweiß behutsam unterheben.
- Das Waffeleisen mit Sonnenblumenöl einfetten und vorheizen. Etwa 2 Esslöffel Teig in jedes Fach geben und nach Herstellerangaben backen, bis die Waffeln goldbraun sind.
- Die fertigen Waffeln auf Tellern anrichten und den Frischkäse-Kräuter-Dip direkt daneben servieren.
Tipps
- Tipp: Alle Zutaten sollten frisch sein - besonders der Frischkäse ist histaminarm und eignet sich hervorragend für dieses Rezept
- Tipp: Die Waffeln schmecken frisch zubereitet am besten
- Tipp: Alternativ können normale Hühnereier statt Wachteleier verwendet werden
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