Zutaten
- 200 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge)
- 1 Zwiebel
- 100 g junger Gouda
- 1 EL Öl
- 150 ml Gemüsebrühe (ohne Glutamat und Hefeextrakt)
- 150 g Sahne
- ½ Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Pilze säubern und bei Bedarf teilen, sodass alle Stücke ähnlich groß sind. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken. Den Gouda mit einer feinen Reibe raspeln.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Pilzstücken etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten, bis sie weich werden.
- Die Gemüsebrühe und die Sahne zur Pilz-Zwiebel-Mischung gießen und kurz zum Kochen bringen.
- Den geriebenen Gouda nach und nach einrühren und dabei warten, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Suppe nicht mehr aufkochen lassen.
- Den Thymian waschen, gut trocknen und die Blätter von den Stielen abstreifen. Die Thymianblätter in die Suppe geben.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, in Suppenteller füllen und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Verwende frische Pilze und lagere sie kühl, um Histaminbildung zu minimieren
- Tipp: Achte auf hochwertige, frische Sahne ohne Konservierungsstoffe
- Tipp: Die Suppe sollte nach dem Käse-Zusatz nicht mehr gekocht werden, um die Cremigkeit zu bewahren
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