Zutaten
- 800 g tiefgefrorenes Kabeljau-Filet
- 500 g Brokkoli
- 2 Stangen Zitronengras
- 300 g Basmati Reis
- 200 ml Wasser
- 2 EL Öl
- Unjodiertes Tafelsalz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C (Umluft: 170°C) in Betrieb nehmen. Das tiefgefrorene Kabeljau-Filet in einem verschlossenen Gefrierbeutel etwa 15 Minuten lang in lauwarmes Wasser legen, um es schonend aufzutauen.
- Das aufgetaute Filet aus dem Beutel nehmen und unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen. Mit Küchenpapier vorsichtig trocknen.
- Das Fischfilet rundherum mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Den Brokkoli gründlich waschen und in einzelne Röschen zerteilen. Das Zitronengras säubern, die äußersten Blattschichten entfernen und dann in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- Den Basmati-Reis nach den Angaben auf der Packung zubereiten.
- In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und das Kabeljau-Filet darin anbraten – erst etwa 3 Minuten auf der einen Seite, dann umwenden und die andere Seite ebenfalls etwa 3 Minuten garen.
- In einer zweiten Pfanne erneut Öl erhitzen und darin die Brokkoliröschen zusammen mit dem Zitronengras anbraten. Mit 200 ml Wasser aufgießen und das Gemüse etwa 10 Minuten lang garen lassen.
- Das Zitronengras aus der Pfanne entfernen. Das garte Fischfilet mit dem Brokkoli und dem Reis auf den Tellern arrangieren und servieren.
Tipps
- Tipp: Zitronengras vor dem Servieren unbedingt entfernen - es dient nur zum Aromatisieren
- Tipp: Frisch aufgetauten Fisch verwenden für maximale Frische und Histaminabbau
- Tipp: Das Gericht ist besonders histaminarm, da es aus frischen, nicht fermentierten Zutaten besteht
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