Johannisbeerschorle – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 150 g frische schwarze oder rote Johannisbeeren (oder TK)
• 100 g Mangofruchtfleisch (frisch oder TK)
• 400 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• 1–2 TL Reissirup oder Honig (nach Geschmack)
• 1 Prise Zimt
• Optional: frische Minzblätter

Zubereitung

1. Das Mangofruchtfleisch in mundgerechte Würfel von etwa 1–2 cm Größe portionieren. Diese auf einem flachen Tablett oder in einer Eiswürfelform auslegen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, ins Gefrierfach geben. Die gefrorenen Mangastücke dienen später als Eisersatz und würzen das Getränk beim langsamen Tauen.
2. Die Johannisbeeren gründlich spülen und von ihren Stielen befreien. Die Beeren anschließend mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer sanft zerdrücken, bis Saft austritt. Wer lieber klaren Saft ohne Körnung bevorzugt, püriert die Beeren kurz mit dem Stabmixer und gießt die Masse durch ein feines Sieb.
3. Den gewonnenen Johannisbeersaft gleichmäßig in zwei Gläser gießen. Reissirup oder Honig sowie eine kleine Prise Zimt hinzufügen und verrühren. Das Mineralwasser nun langsam an der Innenseite des Glases heruntergleiten lassen – so bleibt die Kohlensäure bestmöglich erhalten.
4. Die tiefgekühlten Mangawürfel in die Gläser geben und bei Wunsch mit einigen frischen Minzblättern dekorieren. Die Schorle unmittelbar servieren und trinken, solange die Mangawürfel noch fest sind.

Tipps

• Frische der Zutaten: Johannisbeeren am selben Tag kaufen und verarbeiten. Frisch gepresster Saft enthält weniger Histamin als Fertigsaft aus dem Glas. Mangowürfel können bis zu 2 Wochen im Tiefkühler vorrätig gehalten werden.
• Verträglichkeitstipp: Johannisbeeren sind reich an Quercetin und Vitamin C, die entzündungshemmend wirken und die Histaminintoleranz unterstützen. Bei stark empfindlichem Magen Johannisbeeren zuerst in kleiner Menge testen – sie sind leicht säurehaltig.
• Aufbewahrung: Sofort nach der Zubereitung trinken. Fertige Schorle nicht aufbewahren – Kohlensäure entweicht und der Saft verliert Frische. Mangowürfel im Tiefkühler bis zu 2 Wochen aufbewahren.