Johannisbeeren-Dressing

Zutaten

• 2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
• 2 EL Apfelsaft (frisch gepresst oder ungezuckert)
• 2 EL Johannisbeergelee (selbstgemacht oder ohne Konservierungsstoffe)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker (optional, zum Ausgleichen)
• Frische Petersilie oder Schnittlauch nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Johannisbeergelee in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel durchdrücken, bis es aufgelockert und streichfähig ist.
2. Den Apfelsaft und das Olivenöl zur aufgelockerten Gelee geben und mit einem Schneebesen oder Löffel kräftig verrühren, bis eine glatte, cremige Emulsion entsteht.
3. Die Mischung mit einer Prise Salz würzen und bei Bedarf mit einer kleinen Menge Zucker abschmecken; die frischen Kräuter fein zerkleinern und untermischen.
4. Das fertige Dressing unmittelbar über grüne Salate oder rohes Gemüse träufeln und servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Johannisbeergelee möglichst selbst herstellen oder eine Variante ohne Konservierungsstoffe wählen. Fertige Gelees können Zusatzstoffe enthalten, die Unverträglichkeiten auslösen.
• Verträglichkeitstipp: Johannisbeeren sind für die meisten Menschen mit Histaminintoleranz gut verträglich, jedoch individuell verschieden. Probiere das Dressing zuerst in kleiner Menge und beobachte deine Reaktion über 2 Stunden.
• Aufbewahrung: Dressing frisch anrühren und sofort verwenden. Reste im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren, vor Gebrauch gut rühren.