Joghurt Tahini Hummus Aufstrich

Zutaten

• 100 g Kichererbsen gegart
• 1 EL Tahini
• ½ Zitrone (Saft davon)
• 3 EL Joghurt deiner Wahl
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kichererbsen zunächst unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Anschließend in einem Sieb vollständig abtropfen lassen. Falls die Kichererbsen aus der Dose zu hart sind, kurz in heißem Wasser erwärmen und danach erkalten lassen.
2. Kichererbsen, Tahini, Joghurt, Olivenöl und Kreuzkümmel in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Zitronensaft nur in geringen Mengen hinzufügen oder komplett weglassen, falls Zitrusfrüchte Beschwerden verursachen – alternativ kann 1 TL Verjus verwendet werden.
3. Das Gemisch für 60–90 Sekunden auf höchster Stufe durchmixen. Die Konsistenz überprüfen: Ist die Masse zu dickflüssig, nach und nach 1–2 EL Wasser einrühren. Ist sie zu flüssig, etwas mehr Tahini zugeben, bis eine cremige, streichfähige Textur entsteht, die heller als klassischer Hummus wirkt.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach in ein steriles Glas umfüllen. Ein wenig Olivenöl obenauf träufeln und bei Bedarf mit Kreuzkümmel bestreuen. Zu histaminarmen Brotsorten, Reiswaffeln oder als Dip zu geröstetem Gemüse und Gurkenscheiben servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Kichererbsen aus der Dose sofort nach dem Öffnen abspülen und direkt verarbeiten. Joghurt aus frisch geöffneter Packung verwenden. Zitronensaft frisch pressen wenn verwendet – Flaschensaft enthält Konservierungsmittel.
• Verträglichkeitstipp: Kichererbsen sind histaminarm und liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Joghurt erhöht die Cremigkeit – Kokosjoghurt ist die histaminärmere Alternative zu Naturjoghurt. Tahini aus Sesam ist bei HIT gut verträglich und liefert Kalzium und Magnesium die für die DAO-Funktion wichtig sind.
• Aufbewahrung: Aufstrich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Für längere Haltbarkeit sofort nach der Zubereitung portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank bildet sich mit der Zeit durch Fermentation Histamin – nicht mehrere Tage aufbewahren.