Süßkartoffel-Gratin – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 4 geschälte, zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 EL Thymian (frisch)
• 2 EL fein gehackter Rosmarin (frisch)
• 75 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• 800 g dünn geschnittene Süßkartoffeln
• 2 EL junger Gouda
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft in Betrieb nehmen und vorheizen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin etwa 8 Minuten garen, bis sie glasig und weich wird.
3. Die zerdrückten Knoblauchzehen zusammen mit dem frischen Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles für weitere 2 Minuten zusammen anbraten, bis die Kräuter ihr Aroma freisetzen.
4. Die Gemüsebrühe und Kokosmilch in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und die Flüssigkeit kurz aufköcheln lassen.
5. Die fertige Sauce von der Kochstelle nehmen und zunächst abkühlen lassen.
6. Eine Auflaufform von etwa 20 cm × 26 cm mit etwas Öl auswischen und mit einer ersten Lage der dünn geschnittenen Süßkartoffelscheiben auslegen.
7. Die Kartoffelschicht mit etwas von der Sauce begießen und dieses Schichtmuster fortführen, bis alle Süßkartoffeln und die gesamte Sauce verbraucht sind.
8. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
9. Die Folie entfernen, den geriebenen Parmesan über die Oberfläche verteilen und für weitere etwa 15 Minuten backen, bis oben eine goldbraune Kruste entsteht.
10. Das fertige Gratin sofort auf den Tisch bringen und servieren.

Tipps

• Tipp: Bei Histaminintoleranz: ohne Parmesan zubereiten
• Tipp: Passt perfekt zu einem Israelischen Salat als Beilage