Zutaten
- Flohsamenschalen, eingeweicht
- Mehl nach Wahl (verschiedene Sorten möglich)
- Salz (grob oder fein, nicht zu wenig)
- Getrocknete Kräuter (optional)
- Samen und Kerne (optional)
- Wasser
Zubereitung
- Die Flohsamenschalen in Wasser geben und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis eine gelartige, quellende Masse entstanden ist.
- Das gewählte Mehl mit der aufgequollenen Flohsamenschalen-Wasser-Mischung und der benötigten Wassermenge vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig großzügig mit Salz abschmecken und optional mit getrockneten Kräutern, Samen oder Kernen verfeinern.
- Die Teigmasse in Portionen teilen und auf Backpapier verteilen oder formen, um sie zum Backen vorzubereiten.
- Das Backpapier mit dem Teig auf einem Ofenrost platzieren und in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Das Brot für 30 bis 40 Minuten bei 150 Grad backen und anschließend die Hitze auf 100 Grad reduzieren.
- Alternativ das Brot durchgehend bei 100 Grad backen oder bei sehr niedriger Temperatur von 45 Grad mit entsprechend längerer Backzeit garen.
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, wenn die Kruste knusprig ist und nur leicht Farbe genommen hat.
Tipps
- Tipp: Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten und Mehlmischungen, um Ihre perfekte Rezeptur zu finden
- Tipp: Die Konsistenz des Teiges ist entscheidend - probieren Sie, bis Sie die richtige Balance finden
- Tipp: Backen Sie bei 45 Grad, um alle Nährstoffe zu erhalten, planen Sie aber mit längerer Backzeit ein
- Tipp: Kleine Lücken im Brot sind normal und nicht schlimm
- Tipp: Flohsamenschalen machen das Rezept histaminarm und ersetzen Hefe/Sauerteig
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